ВЪРХЪТ НА ПИРАМИДАТА ИЛИ ХРАНИТЕ, КОИТО ТРЯБВА ДА СЕ ОГРАНИЧАВАТ

Продължение от "Здравословно хранене или как да дадем реален шанс на здравето (3)"

Храните, към които трябва да се отнасяме с предпазливост, са поставени на върха на хранителната пирамида. Това са тлъстите меса, твърдите масла и маргарини, източници на транс-мастни киселини, рафинираните брашна и тестени изделия, безалкохолни напитки и готварската сол. Тези храни съдържат наситени мазнини, а маргарините са източник на транс-мастни киселини, които повишават „лошия” холестерол. По-разумно е те да се заменят до известна степен с варива, бобови храни и ядки, соеви продукти, а кравето масло и твърдият маргарин да отстъпят на течните масла – зехтин, царевично, соево, рапично, орехово и др.

Пестеливо трябва да се консумират  и зърнени храни като бял хляб, ориз и спагети, фини сладкиши, приготвени от рафинирани бели брашна, а също така захар, безалкохолни напитки, сол. Богатите на захар храни водят до резки покачвания на кръвната захар непосредствено след консумация и повишават риска от диабет тип 2, затлъстяване и други хронични заболявания. Те не създават чувство на засищане, а напротив предизвикват желание за непрекъснато хранене с всички свързани с този вреден навик последствия. И сега отново можем да се върнем в основата на пирамидата, където са групите храни – фаворити в здравословното хранене – зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни. Добре е те да се консумират всеки ден, а количествата да бъдат такива, че да поддържат трайно чувство на ситост и да не водят до натрупване на излишни килограми.

Солницата с готварска сол трябва да се премахне от масата, а вкусът на храната да се постига чрез лимонов сок, ябълков оцет или зелени листни подправки (магданоз, копър, босилек, дивисил и др.). Прекомерната консумация на сол повишава риска от високо кръвно налягане, мозъчен инсулт, сърдечен инфаркт, уврежда бъбреците и очите. Солта се съдържа като естествена съставка в редица храни и поради това допълнителното солене е един нездравословен навик, който при добро желание и правилно разбиране може да се преодолее.

Здравословното хранене е изкуството да се забрави изморителното и често излишно броене на калории и цифри, а обръщане на вниманието върху качеството на храненето – правилен подбор на храни в количества съответни на двигателната активност. Резултатът е нормално тегло и добро здраве и самочувствие.